Einer meiner Highlights zu Weihnachten sind Kokosbusserl. Da ich Kokos generell liebe, fällt es mir hier am schwersten, die Finger davon zu lassen. Das Rezept ist super einfach und eignet sich besonders, wenn man Dotter (z.B. von den Mürbteig-Kekserl) übrig hat. Viel Spaß beim Nachmachen!

Folgende Zutaten werden benötigt:

• 200g Kokosflocken
• 4 Eiweiß
• 200g Kristallzucker
• 1/2 Zitrone
  

Und so gehts:

1. Für ca. 25 Busserl die 4 Eiweiß mit 200g Kristallzucker steif schlagen.
2. Kokosflocken und den Saft einer 1/2 Zitronen beimengen vorsichtig unterrühren.
3. Backpapier auf ein Backblech legen und die Masse mithilfe eines Teelöffels darauf legen, sodass kleine Häufchen entstehen (professionell würde man die Masse wohl in einen Spritzsack geben und aufs das Backblech dressieren, aber meiner Erfahrung nach ist die Masse dafür zu dick)
4. Backofen auf 160 Grad / Umluft vorheizen.
5. Die Kokosbusserl dann in den Backofen geben und ca. 20 min. bei 160 Grad backen.

Tipp: Man kann die Masse auch auf Oblaten backen oder den Boden der fertigen Busserl in Schokolade tunken. Ich mag sie so am liebsten und verwende den Teig auch als 1:1 für Haselnussbusserl u.a.