Herbstzeit ist Kürbiszeit! Meinen Sonntag Vormittag habe ich mit dem Schneiden, Schälen und Würfeln meines Butternuss- und Hokaidokürbisses verbracht. Ich dachte, es würde nie enden, aber nach getaner Arbeit und  weiterem Verkochen und Backen, hatte sich die Mühe vollendes gelohnt. Hier Rezept Nummer 1 – der Kürbiskuchen! Auch nicht so großen Kürbisfans sei gesagt: Probiert ihn, der Kürbis ist hier nur fein wahrnehmbar😊

Rezept (doppelte Menge – 1 Blech):

• 600g Hokaidokürbis
• 250g Butter
• 4 Eier
• 300g Zucker
• 600g Mehl
• 1 Packung Vanillezucker 
• 1 Packung Backpulver 

Und so gehts:

1. Kürbis schälen und in kleine Würfeln schneiden (ca. 2cm). Anschließend mit wenig Wasser begießen und weichkochen (je nach Größe ca. 10-15 min.). Wenn der Kürbis weich ist, abtropfen lassen, Butter hinzugefügen und pürieren. Etwas auskühlen lassen.
2. Währenddessen nun Eier, Zucker und Vanillezucker in eine Schüssel geben und gut verrühren. 
3. Mehl mit Backpulver mischen und bei laufendem Mixer nach und nach gesiebt hinzufügen. (Nicht verunsichern lassen: Die Masse wird total dick).
4. Wenn alles gut verrührt ist nun auch noch das Kürbispürre beimengen und zu einer glatten Masse verrühren.
5. Backofen auf 190 Grad Ober- und Unterhitze vorwärmen. 
6. Blech mit Butter und Mehl vorbereiten, damit der Teig nicht kleben bleibt.
7. Den Teig in das Blech füllen und gleichmäßig verteilen.
8. Bei 190 Grad ca. 25 min. backen – fertig!

Tipp: Den Kuchen einfach mit Zucker bestreut anrich oder mit einer Zitronenglasur veredeln🌺