Teil 1 unseres vorweihnachtlichen Abendessens am 23.12.2025 war eine Karotten-Ingwer Suppe. Sie schmeckt nicht nur gut, sondern wärmt herrlich und stärkt das Immunsystem. Suppen sind generell fixer Bestandteil unserer Winterküche – egal ob einfache Gemüsesuppen mit oder ohne Einlage, Karotten-Ingwer- oder Kürbissuppe.

Zutaten für ca. 4 Portionen:

• 1,5l klare Gemüsesuppe
• 500g Karotten
• 2 Zwiebel
• 30g frischer Ingwer (alternativ Ingwerpulver)
• 1 Orange (alternativ Orangensaft)
• Öl
• Salz, Pfeffer, Schnittlauch
• Optional: 1 Becher Schlagobers (Sahne) oder 1 kleine Dose Kokosmilch.

Und so gehts:

1. Im ersten Schritt bereite ich den Gemüsefond zu (wenn es schnell gehen muss: 1,5l Wasser zum Kochen bringen und ca. 3 Suppenwürfel ins kochende Wasser bröseln;).
2. Die Zwiebel schälen, in kleine Stück schneiden und in einem tiefen Topf in etwas Öl anbraten bis sie glasig sind.
3. In der Zwischenzeit die Karotten schälen und die Enden abschneiden, dann waschen und in kleine Stücke schneiden (ca. 1cm dick).
4. Die Karotten nun zum Zwiebel hinzufügen und den Saft einer frisch gepressten Orange (ein Schuss Orangensaft tuts natürlich auch) hinzufügen. Zu guter Letzt nun die Gemüsesuppe hinzugeben und alles bei mittlerer Hitze ca. 10 min. köcheln lassen.
5. Währenddessen den Ingwer schälen, waschen und in dünne Scheiben schneiden.
6. Den Ingwer hinzufügen und die Suppe weitere 10 min. köcheln lassen.
7. Wenn das Gemüse weich gekocht ist gehe ich wie folgt vor: ich nehme das Gemüse aus der Suppe und gebe es in einen Pürieraufsatz (alternativ einen 2. Topf). Dann füge ich 2-3 Schöpfer Suppe hinzu und püriere alles. Je nachdem wie man die Konsistenz gerne haben möchte (wir mögen es wenig flüssig, noch zu dick), gebe ich nach und nach noch Suppe dazu.
8. Am Ende würze ich alle nochmal gut mit Salz und Kräutern und rühre alles gut durch.
9. Dann wird auch schon angerichtet 🙂

Tipp: Wenn die Suppe cremig werden soll, kann man gerne 1/2-1 Becher Schlagobers oder 1 kl. Dose Kokosmilch hinzufügen.