Allgemein

Mini-Stollen

Verfasst von Stefanie am

Ich bin kein Fan von kandierten Früchten oder Stollen, aber diese kleinen Mini-Stollen sind wirklich sehr lecker. Das Rezept habe ich bereits vor Jahren im Internet gefunden und für mich abgewandelt. Die kleinen Stollen sind wirklich ein Hit, haben ein lange Haltbarkeit und eignen sich perfekt zum Verschenken – nicht nur zur Weihnachtszeit.

Zutaten für ca. 20 Mini-Stollen:

  • 100 g Rosinen
  • 70 g Amaretto

  • 100 g Butter (weich)
  • 75 g Zucker
  • 1 Pr. Salz
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 150g Topfen
  • 300g Mehl
  • 1 TL Zimt
  • 1 TL Gewürznelken oder Lebkuchengewürz
  • 1,5 TL Backpulver
  • 100g gehackte Mandeln
  • je nach Belieben 100-150 g kandierte Früchte (ich verwende diese: Backmix kandierte Früchte*)
  • Butter (ca. 100g)
  • Staubzucker (ca. 100g)

Und so gehts:

  1. Rosinen mit Amaretto mischen und mind. 1h ziehen lassen (am besten über Nacht)
  2. Butter mit Zucker, Salz, Vanille verrühren und zu einem Teig verarbeiten.
  3. Topfen hinzufügen und weiter verrühren.
  4. Mehl mit Backpulver mischen und mit den Gewürzen (Zimt, Gewürznelken, Lebkuchengewürz) Löffel für Löffel in den Teig einrühren.
  5. Nun Mandeln und kandierte Früchte langsam hinzufügen.
  6. Zum Schluss die in Amaretto eingelegten Rosinen unterheben.
  7. Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier vorbereiten.
  8. Aus der fertige Masse zwei Esslöffel große Portion nehmen, diese zu einer Kugel formen und aufs Backblech legen. So lange wiederholen, bis der Teig vollständig aufgebraucht ist.
  9. Die Mini-Stollen bei 200 Grad ca. 13 min. backen.
  10. In der Zwischenzeit Butter schmelzen und Staubzucker vorbereiten.
  11. Sobald die Mini-Stollen fertig gebacken mit geschmolzenen Butter bestreichen und dann mit Staubzucker bestreuen bzw. sie darin wenden.

Tipps:

  • Wer keinen Amaretto mag, kann stattdessen Rum oder Apfelsaft verwenden.
  • Wer keine Rosinen mag, kann diese einfach weglassen und stattdessen mehr kandierte Früchte hinzufügen.
  • Die Mini-Stollen lassen sich auch gut verschenken – dafür ein paar Stollen in einen Cellophanbeutel geben und mit Geschenkspapier luftdicht verschließen.

Quellenangabe: Das originale „Quarkstollen-Konfekt“-Rezept mit Marzipan stammt von Sally, ihr findet es hier https://sallys-blog.de/rezepte/quarkstollen-konfekt*

*Anzeige wegen Markennennung / unbezahlte Werbung

Hinterlasse einen Kommentar