Aus der Partyküche – Pizzaschnecken

Jedes Jahr aufs Neue – zum Geburtstag meines Freundes – gilt es viele kleine und große Gratulanten zu versorgen. Süßes für die Schüler, Süßes und Salziges für die BetreuerInnen/LehrerInnen. Die Herausforderung: große Anzahl, ganztags haltbar und bestenfalls „Fingerfood“. Da ich Blätterteig liebe und er so vielseitig einsetzbar ist, habe ich mich dieses Jahr für Pizza- und Pestoschnecken entschieden. Hier kommen die Rezepte dafür🥳

Zutaten für ca. 25 Stück Pizzaschnecken

2x Blätterteig (Rolle)
1 Tube Tomatenmark
1 Pkg. geriebenen (Pizza)Käse (250g)
1 Pkg. (Toast)Schinken (ca. 250g)
Kräuter (frische, getrocknete oder TK)
1 Ei

Zutaten für ca. 25 Stück Pestoschnecken

2x Blätterteig (Rolle)
1 Glas Pesto Genovese
1 Pkg. Hirten- oder Schafskäse

Und so geht’s:

1. Backofen auf 200 Grad Umluft vorheizen und 2 Backbleche mit Backpapier auslegen

2. Das Ei in einer Schale oder Tasse aufschlagen, mit etwas Wasser verdünnen und mit einer Gabel verquirlen.

3. Den Blätterteig aus dem Kühlschrank nehmen und ausrollen.

4. Für die Pizzaschnecken nun die Tube Tomatenmark öffnen und ca. 1/3-1/2 der Tube auf 2/3 des ausgerollten Teigs mit einem runden Messer dünn aufstreichen. Danach den bestrichenen Teil mit Schinken belegen (im ganzen Scheiben oder in Streifen) und danach den geriebenen Käse darauf streuen. Zum Schluss noch die Kräuter über dem Belag verteilen.

5. Für die Pestoschnecken das Glas „Pesto a la Genovese“ öffnen und erstmal das Öl abgießen. Danach ca. 1/3-1/2 des Glases mit einem runden Messer auf den Teig streichen. Den Hüttenkäse öffnen, gut abtropfen lassen und schließlich halbieren. Die Hälfte nun über den mit Pesto bestrichenen Teig bröseln. Wenn gewünscht auch hier noch Kräuter zum Abschluss hinzugefügen.

6. Wenn die jeweiligen Teige fertig bestrichen und belegt sind, nun langsam einrollen. Dafür die untere Hälfte des Teiges mit dem Papier nehmen und den ersten cm eng einschlagen. Den Teig nach und nach einrollen und am Ende gut andrücken (auf dem letzten 1/4 sollte kein Belag sein, dann hält die Rolle gut zusammen).

7. Einen Teil des verquirlten Eies nun mit einem Pinsel auf die Rolle auftragen. Das sorgt für die schöne goldbraune Farbe beim Backen.

8. Die fertig eingeschlagene, eingepinselte Rolle nun mit einem scharfen Messer in ca. 1 cm dicke Stücke schneiden. Diese peu á peu nun der Breite nach auf das vorbereitete Backblech legen. 2 Backbleche füllen und übereinander in das vorgeheizte Backrohr geben.