Nachdem ich auf meinem Blog bereits den Hackbraten á la Paleo vorgestellt habe, habe ich mich letztens an einem traditionelleren Rezept probiert. Herausgekommen ist ein riesengroßer Braten, der Freund, Eltern, Großeltern und sogar Arbeitskollegen tagelang satt gemacht hat :o)

Zutaten für eine Braten für ca. 6-8 Personen:

• 1 kg Faschiertes / Hackfleisch (am besten frisches)
• 2 (alte) Semmeln
• ca. 125 ml Milch
• Speck, Eier u/o Salzgurken
• Salz, Kräuter, Gewürze (z.B. Muskatnuss, Oregano)
• 250ml Rindsuppe

Und so gehts:

1. Die Semmeln (alternativ auch anderes älteres Gebäck) in kleine Würfel schneiden, mit Milch übergießen und aufweichen lassen. Die Semmeln ca. 10-15 Minuten ausdrücken und die aufgeweichten Stücke unter das Faschierte mischen.
2. Währenddessen die Fülle für den Braten vorbereiten. Ich verwende hierfür gerne gekochte Eier, Speck und Salzgurken
3. Das Semmel-Hackfleisch-Gemisch mit Salz, Pfeffer und Kräutern würzen und zum Schluss ein rohes Ei beimengen, dass die Masse bindet. Alles gut vermischen.
4. Die Hälfte des Faschierten in eine Backform legen. Auf diese Hälfte nun die Fülle platzieren. Eier, Salzgurken, Tomaten, Kräuter, Speck, Schinken, Käse – je nach Belieben.
5. Die andere Hälfte des Faschierten darauf legen und vorsichtig einen Braten kneten.
6. Für Geschmack und Saftigkeit empfiehlt es sich, ein paar Scheiben Speck auf den Braten zu legen, bevor er in den Backofen wandert.
7. Den Braten bei 160 Grad Umluft ca. 1 Stunde braten.
8. Währenddessen Rindsuppe kochen und den Braten alle 15 min. mit dieser übergießen. So ensteht ein feiner Saft und ein besonders toller Bratengeschmack.

TIPP: Besonders gut zum Braten schmecken Petersilkartoffel oder Kartoffelpürree :o)