Sommerlich frisch, super zum Mitnehmen und unpackbar lecker ist dieser Couscoussalat. Er ist wieder ein kleines Experiment und eine leckere Mischung zwischen den Kochbüchern der Weight Watchers und der Walleczek Methode. Für mich definitiv mein Sommerhit.

Rezept für 2 Personen:

• 100g Couscous
• 2 gr. Tomaten
• 1/2 Salatgurke
• 1/2 Packung Feta
• 1/3 Stange Lauch
• Olivenöl 
• Balsamicoessig

Und so geht’s:

1. Couscous wie folgt zubereiten: 125ml Wasser mit Salz zum Kochen bringen. Topf vom Herd ziehen, 100g Couscous hinzufügen und zugedeckt ca. 5 min. quellen lassen. Danach mit einer Gabel zerteilen. Abkühlen lassen.
2. Lauch, Gurke und Tomaten würfeln und unter den ausgekühlten Couscous mischen. Etwas Öl unterrühren und mit Kräutern, Salz und Gewürzen würzen. 
3. Zu guter Letzt Feta würfeln und über den Salat verteilen.
4. Für einen besonderen Geschmack Balsamicoessig zur Deko verwenden.

Tipp: Statt Couscous schmeckt auch Bulgur oder Bulgur-Quinoa sehr lecker 🙂