Liebt ihr Zitroniges genauso wie ich? Dann werdet ihr dieses Rezept mögen. Ich bin derzeit ganz im Cakepop- und Mini-Wahn und hab erst letztens dieses leckere Rezept ausprobiert.
Es eignet sich entweder als Muffin oder auch als Basis für Cupcakes. 
Folgende Zutaten werden benötigt:
- 110g weiche Butter oder Magarine
- 110g Zucker
- 1 Pkg. geriebene Zitronenschalen
- 2 Eier (mittlere Größe)
- 110g Mehl
- 1/2 TL Backpulver
Und so wirds gemacht:
- Butter/Magarine in eine Schüssel geben und geschmeidig rühren. Danach Zucker und Zitronenschale hinzufügen bis eine gebundene Masse entsteht. Ei unterrühren.
- Während des Rührens Backformen in die Muffinform stellen und das Backrohr auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Dem Teig, Mehl mit Backpulver gemischt, langsam hinzufügen und alles gut verrühren.
- Den Teig in die vorbereiteten Formen füllen und bei 180 Grad ca. 20 min. backen
TIPP: Für Mini-Muffins habe ich einen EL Teig verwendet, für Muffins normaler Größe 2 EL.
Die Hobbyköchin 