Da ich mich gerade der „Entwöhnung des Weihnachtsspecks“ hingebe, versuche ich derzeit meine Tagesmahlzeiten zu planen. Mo bis Do ging das mittags ganz gut, da ich mir frische Salate in unserer Kantine bestellen kann. Nur Freitag ist leider „Junk food Tag“, sodass schnell eine Idee für warmes, mitgebrachtes her musste. Und so: Suppe geht immer! (Und vorallem im Winter).
Karotten-Ingwer-Suppe
(für 1-2 Personen)
Zubereitungszeit ca. 20-30 min.
Für die Suppe braucht ihr:
- 500 ml Brühe
- 3 große oder 5-6 kleine Karotten
- 1-2 Stück Ingwer (ca. 2-3 cm groß je)
- Olivenöl zum Anbraten
Und so wirds gemacht:
- Brühe kochen: 500 ml Wasser zum Kochen bringen + Suppenwürze hinzufügen (wenns schnell gehen muss, Wasser erhitzen und einen Gemüse- oder Rindssuppen-Würfel oder Pulver verwenden. Ich nehme hier ausschließlich Bio-Produkte wie die von Alnatura oder Hildegard von Bingen)
- Währenddessen Karotten schälen, waschen und in Scheiben schneiden. Ebenso Ingwer schälen und in Scheiben schneiden.
- Karotten- und Ingwerscheiben in einer Pfanne mit Olivenöl erhitzen und ein wenig anrösten. Dann ab damit in die heiße Brühe und noch weich garen lassen.
- Nach Belieben mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Cardamom etc. würzen
- Last bur not least, den Topf von der Kochplatte ziehen und mit dem Pürierstab zu einer einheitlichen Masse pürieren.
- Anrichten und genießen!
TIPP: Wer bei der Suppe das Cremige vermisst, kann einen Schuss Kokosmilch einrühren 🙂
Die Hobbyköchin 